📋 Sommaire
1. Qu'est-ce qu'un bon Rougail Saucisse ?
Attention aux arnaques touristiques ! Un vrai rougail saucisse, c'est :
- Des saucisses (porc ou poulet) de qualité, fumées ou fraîches.
- Une sauce tomate bien réduite (pas d'eau !).
- Des épices : oignons, ail, curcuma (safran péi), thym, gingembre.
- JAMAIS de petit pois ou de carottes dedans (sacrilège !).
2. Nos Adresses Coup de Cœur ❤️
Le Plus Authentique : Les "Tables Hôtes"
Pour une expérience vraiment locale, rien ne vaut une table d'hôte dans les hauts (Salazie, Cilaos). C'est là qu'on trouve le goût "d'antan" avec le boucané fumé au feu de bois.
Le Plus Convivial : Le P'tit Resto (Salazie)
Si vous montez à Salazie, arrêtez-vous ici. Cuisine au feu de bois garantie.
Le Meilleur Rapport Qualité/Prix : Les Snack-Bars
Ne jugez pas le livre à sa couverture. Les meilleures "barquettes" se trouvent souvent dans les petits snacks de quartier. Cherchez ceux où il y a la queue à midi !
3. Le Bon Plan : La Barquette à Emporter
Faites comme les locaux : prenez une "barquette". Pour 6€ à 8€, vous avez une portion généreuse de riz, grains (haricots), et rougail saucisse.
Astuce : Demandez toujours un peu de "piment" sur le côté (si vous aimez quand ça pique !).
4. Envie de le cuisiner ?
Vous avez adoré et vous voulez impressonner vos amis au retour ? La recette est plus simple qu'il n'y paraît, mais le secret est dans le choix des saucisses.
👨🍳 Recevez la Recette de Grand-Mère
Téléchargez notre fiche recette détaillée (PDF) avec les temps de cuisson exacts et les substituts d'ingrédients pour la métropole.
Télécharger la RecetteNote : Les restaurants cités sont des coups de cœur indépendants, sans affiliation commerciale.